Yoğun Umami

Geleneksel fermantasyon teknikleri ile Anadolu'nun zengin lezzetlerinin uyumlu bir karışımı olan Nohut Misomuzun iki benzersiz çeşidini sunmaktan gurur duyuyoruz.
 
Her iki çeşit de küçük üreticilerden özenle seçilmiş yüksek kaliteli nohut, sarıkılçık pirinci ve koji küf mantarı kullanılarak hazırlanmıştır. Anadolu'nun ilk yerli miso ürünleri olan Siyah ve Kırmızı Misolarımız, farklı fermantasyon süreçleri ve benzersiz karakter özellikleriyle mutfağınıza derinlik katacak.
 
Nohut Miso (Siyah): Güç ve Derinlik
 
Siyah Misomuz, daha uzun fermantasyon süreci ile üretilen, yoğun ve güçlü karaktere sahip bir çeşittir. Koji mantarının ürettiği enzimler, pirinç ve nohutta bulunan karbonhidratları ve proteinleri derinlemesine sindirerek son derece zengin ve kompleks aromalar ortaya çıkarır. Bu uzun fermantasyon süreci, derin karamel notaları, hafif tütsü aroması ve güçlü bir umami karakteri ile sonuçlanır.
 
Güçlü lezzeti sayesinde özellikle kırmızı et yemekleri, işlenmiş et ürünleri ve kış çorbaları için mükemmel bir seçimdir. Kebaplar, güveçler ve et sosları için marinasyon malzemesi olarak kullanıldığında, yemeklerinize inanılmaz bir derinlik ve karakter kazandırır. Ayrıca balkabağı, soğan ve sarımsak gibi kök sebzelerle mükemmel bir uyum yakalar.
 
Tatsal Özellikleri
 
Giriş: İlk temas; kremamsı dokusu ve koyu karamel notalarıyla belirgin, yoğun umami hissi verir.
Gelişme: Ağızda ilerleyen lezzet yolculuğunda, pirinç ve nohut etkileşimi, hafif tütsü ve toprak alt tonlarıyla derinlik katar.
Final: Uzun süre ağızda kalan güçlü umami patlaması, yıllanmış peynir karakteristiği ve karamel izleriyle damakta kalır.
Retronazal: Yutulduktan sonra burundan yükselen baharatlı ve karamelli aromalar, birkaç dakika daha eşlik eder.
 
Yöresel malzemelerin en yoğun karakterini taşıyan Siyah Misomuz, geleneksel Japon miso çeşitlerinden farklı olarak Anadolu'ya özgü karakteristik aromaları öne çıkarır. Çok az miktarda kullanılsa bile, yemeklerinize güçlü ve kalıcı bir lezzet profili katar.
 
Nohut Miso (Kırmızı): İncelik ve Çok Yönlülük
 
Nohut Kırmızı Misomuz, orta süreli fermantasyon ile üretilen, Siyah Misoya göre daha yumuşak ancak karakteristik lezzetleri yine de ön plana çıkan bir çeşittir. Kırmızı rengini ve çarpıcı karakterini daha kontrollü bir fermantasyon sürecinden alan bu miso, çiçeksi notalar, kırmızı meyve aromaları ve dengeli bir umami tadıyla dikkat çeker.
 
Çok yönlü kullanıma sahiptir; tavuk, balık (özellikle alabalık, somon) ve sebze yemekleri için ideal bir çeşni olarak öne çıkar. Çorbalarda, soslarda ve hatta tatlılarda kullanılabilir. Özellikle makarna sosları, sebze çorbaları ve hafif marine edilmiş et yemeklerinde lezzetin derinliğini artırmak için mükemmel bir seçimdir.
 
Tatsal Özellikleri
 
Giriş: İlk karşılaşmada belirgin bir tatlılık ve kompleks aroma ile dengeli bir umami sunar.
Gelişme: Çiçeksi ve meyvemsi alt tonlar öne çıkarak yumuşak bir devamlılık sağlar.
Final: Peynirimsi ve parlak meyvemsi aroması ile damakta kalıcı ancak dengeli bir bitiş sunar.
Retronazal: Sonrasında buruna yükselen meyvemsi ve çiçeksi aromalar, hafif baharat dokunuşlarıyla deneyimi tamamlar.
 
Kırmızı Misomuz, renkli pazı, zencefil, havuç ve kabak gibi sebzelerle harika bir uyum yakalar. Şaşırtıcı şekilde,  brownie gibi tatlı tariflerde bile küçük miktarlarda kullanıldığında, lezzetin karmaşıklığını artırır ve çikolata notalarını öne çıkarır.
 
Yenilikçi Misolar
 
Her iki miso çeşidimiz de yerel kaynaklı nohut ve sarıkılçık pirincinden üretilerek Türk lezzetlerinin en yüksek kalitesini ve özgünlüğünü sağlar. Geleneksel soya bazlı misolardan farklı olarak, Nohut Misolarımız Anadolu'nun yerel gastronomisini yansıtan özgün bir lezzet profili sunar.
 
Kullanımı son derece kolaydır. Lezzetli bir sos oluşturmak için az miktarda misoyu su, tereyağı veya et suyuyla karıştırabilir yada doğrudan çeşni olarak kullanabilirsiniz. Özellikle olgunlaşmış sert peynirlerle birlikte servis edildiğinde umami patlaması yaratır.
 
Miso, uzun raf ömrüne sahip olsa da, en iyi lezzet profili için buzdolabında saklanmalıdır. Her kullanımdan sonra ürünün yüzeyinin düzleştirilmesi ve havayla temasının minimuma indirilmesi, ürünün dayanıklılığını artıracaktır.
 
Kullanım Önerileri
 
Siyah Misomuz, yoğun lezzet arayanlar için, Kırmızı Misomuz ise çok yönlü kullanım arayanlar için idealdir. Her ikisi de Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerine saygı duyan ancak aynı zamanda yenilikçi tatlar arayanlar için benzersiz bir malzemedir.
 
Birlikte İyi Gider
 
Et Yemekleri: Siyah Miso’nun yoğun umami ve tütsü notaları, sote veya ızgara kırmızı et, güveç ve soslarda derinlik yaratır. Kırmızı Miso ise tavuk, kuzu ve hafif marine edilmiş etler ile uyumlu, dengeli bir lezzet sağlar.
Balık ve Deniz Ürünleri: Özellikle alabalık veya somon gibi balık türlerine Kırmızı Miso’nun çiçeksi ve meyvemsi dokunuşları, taze ve canlı bir tat profili katar.
Sebzeler: Her iki miso çeşidi de, balkabağı, havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzelerin doğal tatlarını öne çıkarır. Siyah Miso, sebzelerle hazırlanmış çorbalarda ve zengin soslarda etkileyici bir derinlik sağlarken; Kırmızı Miso, daha hafif yemeklerde narin bir aroma desteği sunar.
Tatlılarla Uyumluluk: Kırmızı Miso’nun hafif meyvemsi ve çiçeksi notaları, özellikle tatlı tariflerinde (örneğin, brownie veya bazı tatlı soslar) sofistike bir dokunuş katar.
 
Özel fermantasyon süreçleriyle üretilen bu iki miso çeşidi, mutfağınızda yaratıcılığınızı genişletmenize yardımcı olacak. İster geleneksel Türk yemeklerine derinlik katmak, ister uluslararası tariflere Anadolu dokunuşu eklemek için olsun, Nohut Misolarımız size sınırsız lezzet olanakları sunuyor.