Koji, Aspergillus oryzae adı verilen bir küf türüdür ve Japon mutfağında fermente yiyeceklerin ve içeceklerin üretiminde kullanılır. Koji pirinci, bu küfle aşılanmış pişmiş pirinçtir ve miso, amazake, shio koji gibi ürünlerin yapımında temel malzeme olarak görev alır. Koji, karbonhidrat ve proteinleri parçalayan enzimleri serbest bırakarak fermantasyon sürecini sağlar ve yiyeceklere umami, yani beşinci tat olarak bilinen zengin ve derin bir lezzet katar.

Fermente ürünler, sindirim sistemini destekleyen probiyotik ve prebiyotikler içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Ürünlerimizi lezzet odaklı üretsek de her biri aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. Sağlık amaçlı tüketim için yetkili bir sağlık kuruluşundan bilgi almanızı tavsiye ederiz.

Ürünlerimiz serin ve kuru yerlerde saklanmalıdır. Yüksek tuz oranı sayesinde bozulmadan uzun süre saklanabilir. Tat değişimini engellemek için buzdolabında saklayabilir yada dondurabilirsiniz.

İşletmemizde, amino püresi, amino sosu ve amazake gibi geleneksel Japon fermente ürünlerinin üretiminde kullanılan yüksek kaliteli Koji kültürlerini kullanmaktayız. Ürünlerimizin kalitesini ve lezzetini artırmak için çeşitli Koji türlerini dikkatlice seçiyoruz ve Japonya'dan tedarik ediyoruz.

Her bir ürünümüzü çeşitli sıcaklık, nem, tuz oranı, süre gibi parametrelere tabi olarak özenle üretiyoruz. Her bir ürünün arkasında bolca zaman ve ar-ge bulunmaktadır. En iyi ve dengeli tadı yakalamak için çok uğraşıyoruz.

Evet, ürünlerimiz tamamen bitkisel ve mikro-organizma kaynaklı malzemelerle üretilmiştir, vegan ve vejetaryen tüketiciler için uygundur.

Fermente ürünlerimizi çeşitli yemeklerde lezzet artırıcı olarak kullanabilirsiniz. Miso çorbası, marinasyon, salata sosları ve dip soslar gibi farklı tariflerde deneyebilirsiniz. Her bir ürün detaylı açıklamalar ürün sayfasında belirtilmiştir. Denemelerinizi instagram üzerinden #buneyemek etiketi ile paylaşabilirsiniz.

Elbette, bazen mükemmel tadı ve umamiyi yakalamak için ürünlerimizi karıştırmak faydalı olabilir. Örneğin amino ezmesi ve shio koji karışımı et marinasyonlarında çok daha etkili olmaktadır.

İmalathanemiz Ankara'da bulunmakta fakat özel etkinlikler harici ziyaretçi kabul edemiyoruz. Fiziki satışımız bulunmamaktadır.

Hayır, yalnızca Türkiye içi hizmet vermekteyiz. Yaşadığınız ülkedeki bir koji üreticisini tercih etmenizi tavsiye ederiz. Eğer yoksa bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Herhangi bir katkı maddesi yada koruyucu kullanmıyoruz. Yalnızca hammadde, kültür ve tuz ile üretim yapıyoruz.

Özellkle kargo firmalarında sorun yaşayabildiğimiz için cam ambalajı kaldırdık. Aynı zamanda cam kavanoz veya şişeleri kırılmaz hale getirmek için çok fazla plastik tek kullanımlık dolgu malzemeleri kullanmamız gerekiyordu. Bunun yerine gıda temasına uygun, birden fazla kez kullanılabilen plastik ambalajlar kullanıyor ve bu ambalajları çevre dostu malzemeler ile kargoluyoruz. Lütfen ürünlerimizi kullandıktan sonra bu ambalajları yeniden değerlendirin ve sonrasında geri dönüşüme gönderin.

Talep doğrultusunda çeşitli eğitimler ve uygulamalı workshoplar düzenlemekteyiz. Şimdilik aynı anda maksimum 2 ziyaretçi kabul edebiliyoruz. Bilgi almak için iletişime geçebilirsiniz.

Tabii ki, tam olarak bunun için varız. Eğer mevcut ürünlerimiz yeterli gelmediyse, daha farklı bir ürün arıyorsanız sizin için üretebiliriz.